問：怎么做加湯？答：老鴨湯有個特色就是一直涮菜、加湯口味都不變，那是因為使用專用的加湯底料熬制的加湯。加湯的做法是根據每天經營的桌數，取加湯底料若干包倒入不繡鋼桶里，按1包底料加4kg水的比例，燒開后

問：怎么買酸蘿卜？答：我經常遇到咨詢的朋友問我：老鴨湯怎賣？然后又問怎么買酸蘿卜呢？你們幫忙供應酸蘿卜嗎？等等，我想咨詢的朋友是想問，他們看到的吃到的老鴨湯都有酸蘿卜，那酸蘿卜是那來的，怎么買到或者公

做老鴨湯首先選用麻鴨，沒有就用櫻桃谷鴨。首先我們來看看鴨有哪些常見的品種。就我個人長期從事老鴨湯經營，對鴨的認識給大家聊聊，鴨有四種，一種是個大肉肥的北京鴨，二是個小肉瘦的麻鴨，三是界于兩者之間的櫻桃